富山は年間を通じて湿度が高く、発酵食品作りに適した環境ということで、発酵食文化が根付いています。
今の時期に家庭でも作られている、かぶら寿しなんかも、富山の発酵食の代表ですよねー。
関連記事
[adcode] みなさま、あけましておめでとうございます。 ２０２１年もよろしくお願いいたします。 昨年末、ふくの里さんでかぶをGETした話は、以前紹介させてもらいました。（参照記事はこちら↓） 全集中！野菜の呼吸！！[…]
そんな発酵食に欠かせないのが、麹。
そしてその麹のもととなる『種麹』を作っているのが、南砺市福光地域にある、石黒種麹店さん。
味噌や塩麹、甘酒も作っておられるということで、買いに行ってきました〜！
石黒種麹店
住所：富山県南砺市福光新町54
営業時間：月〜金：9:00~18:00
土・祝：10:00~17:00
定休日：日曜日
駐車場：あり（2台）
住所：富山県南砺市福光新町54
営業時間：月〜金：9:00~18:00
土・祝：10:00~17:00
定休日：日曜日
駐車場：あり（2台）
インターネット上で検索すると、駐車場2台と出てきますが、実際は店舗前のスペースに停める感じのようです。
お店の外観はこんな感じ⬇️
建物の手前が販売所になっていて、奥は麹づくりの工房になっているみたい。
店舗に入ると、商品のサンプルが陳列されていました。
味噌は3種類。
蔵出し味噌、極上味噌、こだわり味噌の3種類があって、麹の量が、蔵出し味噌＜極上味噌＜こだわり味噌、という感じになっているみたい。
今回は真ん中の極上味噌を購入。
そして、味噌以外にも、甘酒や塩麹が置いてありました。
塩麹、お肉を柔らかくしてくれる効果がある、ということで気になってたのですが、実は使ったことがなかったので、この機会に購入。
帰宅して、とりあえず味噌の味見だけしてみたのですが、旨味がすごい、、、！
お味噌汁を作るのが楽しみです！
ちなみに、遠方でお店まで行けない方は、ネットショップもあるので、そちらを利用してもいいかも。
それではまた( ´ ▽ ` )ﾉ
